很多人买辣椒种子时容易犯迷糊，看着包装上花花绿绿的图片，分不清哪种结出来是炒菜吃的，哪种是专门做红油或者干煸的。其实二荆条辣椒种子和朝天椒种子差别挺大，从果子长相到入口的辣度完全是两条路子。弄明白它们各自的脾气，种下去才知道该往哪儿使劲。

  从果实的外观和植株长势来看，两者一眼就能区分开。二荆条辣椒种子长出来的果子是细长条形的，果长能达到十厘米以上，果皮相对薄一些，成熟后颜色红亮且带点自然皱褶。它的植株通常长得比较高，结果数量也不少，抗病能力表现比较稳，对于刚开始尝试规模化种植或者想在阳台种几棵的人而言，管理起来相对省心。而朝天椒种子育出的苗，果子大多是短指形或者小锥形，长度通常只有五六厘米，果肉薄，而且果实是朝上生长的，这一点在田间非常显眼。

  真正决定你该种哪种的，其实是吃进嘴里的味道和用途。二荆条辣椒种子结的椒，辣度属于中等偏上，但它的最大卖点是香味足、皮薄肉厚，特别适合做红油、豆瓣酱或者泡椒，晒干碾成辣椒面也是上品，因为它的辣是香辣，不冲鼻子。

  朝天椒种子就完全是另一回事了，它的辣度极高，入口就是直来直去的猛烈辣味，香味虽然也有，但往往被辣味盖住，所以更适合做干椒、剁椒或者需要提辣度的火锅底料。如果你家里人吃辣一般，种二荆条更稳妥；要是无辣不欢或者打算做干椒卖，朝天椒才对路。

  在种植选择上，还得看当地的气候和你的销售渠道。二荆条辣椒种子在四川、贵州等地适应性很好，正规品种的亩产鲜椒通常能到一千五到两千公斤左右，产量比较有保障。如果你所在的地方有收购商专门收长条椒做加工，或者你自己想晒点干辣椒留家里用，选二荆条不容易踩坑。朝天椒种子的品种很多，有的侧重干制，有的侧重鲜食，种植密度和肥水管理要求也有差异，但总体产量往往略低于二荆条，胜在辣味突出、市场价格有时更高。

  所以，综上所述，川椒种业建议第一年种的时候别贪多，二荆条辣椒种子和朝天椒种子各试一小块地，看看哪种更合你那里的水土和口味，第二年再放开手脚干。