辣椒加工制品是以辣椒为主要原料，配合其他动植物材料制成的食品。由于原料本身富含营养物质，极易成为微生物繁殖的基质。部分未经熟制的辣椒制品中，其原料所含的酶仍可能持续作用，导致产品在加工完成后易受微生物污染和酶活性影响，出现腐败变质，不仅风味与品质下降，还可能生成有害物质，影响食品安全。

  尽管不同种类的辣椒加工品在腐败表现上存在差异，但通过科学的包装与贮藏手段，有效控制其变质进程，保障产品质量并延长货架期，已成为辣椒加工、储运及销售中不可忽视的关键环节。

 辣椒加工制品的包装，除需兼顾经济性、实用性、便捷性与美观性，并突出商品特性外，更核心的作用在于通过选用适当的包装材料与容器，实现对产品的有效保质与贮存。若包装本身无法充分延长保存期，则需辅以后续贮藏手段，以最大限度维持产品品质。在选择包装形式时，应首先依据产品的贮藏特性，确定符合其保质原理的包装方式，再综合考虑成本、适用性与操作便利性做出最终决策。

  根据产品形态与贮藏特性，川椒种业觉得辣椒制品主要可分为以下三类：干制品、腌渍制品和菜肴类制品。不同类型的产品其贮存机制各不相同，因此包装方式也需区别对待。