2025年8月1日，川椒种业联合行业领军企业与高校，共同举办辣椒育种与辣椒应用研究协同研讨会。天味食品、美乐食品等知名食品企业代表及西华大学科研团队齐聚一堂，围绕辣椒育种技术突破、应用场景拓展及产业协同发展展开深度探讨。本次会议汇聚了产学研各界力量，旨在深化辣椒产业上下游合作，推动辣椒应用基础研究迈向新高度，为行业高质量发展注入新动能。

（辣椒作为全球广泛种植且深受喜爱的作物，其育种技术的革新以及在食品等领域应用的拓展，对于提升产业竞争力、满足市场多元化需求至关重要。会上明确了四大核心目标：一是共同推进辣椒应用基础研究，探讨共建中国辣椒应用研究院相关事宜，并确定下一步联合开展的课题方向；二是深入交流辣椒育种流程及国内辣椒细分品类信息；三是全面了解今年全国辣椒种植各产区的面积与品种情况；四是分享前期研究课题成果，为后续合作奠定坚实基础。）

田间观摩见真章，品种特性获认可

  清晨6时30分，参会人员驱车前往川椒西南辣椒创新育种科研基地，开启田间观摩活动。清晨的顺河科研基地里，一个个辣椒挂满枝头，果型饱满，色泽浓郁。

  在品种展示区，专家们仔细查看植株长势、果实形态等田间表现。“专用品种的精准培育是破解食品加工企业原料难题的关键。”一位食品研发负责人在观摩中表示，“像豆瓣专用椒系列的果肉厚度、水分含量等指标匹配生产需求，这种‘定制化’育种思路值得肯定。”

  随后，川椒销售主管刘经理还带大家参观了川椒221火锅椒，印辣30等高辣品种，以及新一代辣椒类型的川椒辛簇等品种，让与会者直观感受到育种技术的精进。川椒辣椒研究所杨所长坦言：“川椒221的辣度稳定性和亩产数据，解决了火锅底料生产中‘风味波动’的行业痛点，田间测产的标准化流程更让大家对原料品质充满信心。”从单株结果数、单果重量到辣度检测的全流程记录，就像给辣椒品种做‘全面体检’，确保其产量与品质稳定可控。

  专项报告献真知，产学研共鸣强烈

  回到会议室的专项报告环节，更是干货满满，行业专家的分享引发热烈反响。川椒科研团队带头人陈炳金研究员以《中国辣椒育种进程及川椒科研现状》为题，系统梳理了我国辣椒育种从传统模式向现代技术驱动转变的历程，并着重介绍了川椒种业在科研方面取得的阶段性成果以及当前面临的挑战。

  随后川椒销售主管刘经理带来的《全国各产区辣椒面积及品种分布》报告，通过详实的数据，清晰呈现了全国辣椒种植格局的动态变化，并分析了2025年度西北区域辣椒产区现状，让企业代表深受启发。为企业和科研机构调整战略布局提供了重要依据。

  西华大学食品与生物工程研究院的徐敏副教授关于中国辣椒应用研究院前期课题的介绍，以及刘平教授针对《火锅椒川椒 221 两年各产区专项研究》的阐述，从不同角度展示了辣椒育种与应用研究的紧密联系，为后续的产学研合作提供了清晰的思路。“川椒221在不同年份、不同产区的适应性数据，为我们建立‘原料溯源-品质监测’提供了核心参数。”西华大学科研团队成员表示，这类接地气的研究成果正是高校与企业合作的价值所在。

多方联动谋长远，共绘产业新蓝图

  在热烈的交流环节中，企业代表纷纷结合自身生产实际，提出了对于辣椒品种的具体需求。大家围绕辣椒育种技术创新、品种改良、应用场景拓展等关键问题各抒己见，展开了热烈讨论，为后续的协同研究凝聚了共识、明确了路径。各方围绕共建中国辣椒应用研究院、联合开展课题研究等议题达成共识。川椒种业科研负责人表示：“育种-加工-市场闭环思路，将指导我们下一步的科研规划。比如针对市场提出的高色价、高香味需求，我们已启动专项育种计划。”

  从田间的“好品种”到工厂的“好原料”，此次研讨会让育种技术与市场需求精准对接，不仅搭建了技术交流平台，更凝聚了“产学研用”协同创新的共识。未来，随着中国辣椒应用研究院的发展，这样“产学研手拉手”的合作，将让更多像川椒221这样的“定制化辣椒”走上餐桌。与会专家一致认为，辣椒产业的高质量发展需要育种技术突破与应用场景创新双轮驱动，未来通过共建研究平台、共享科研资源，必将推动我国辣椒产业迈向标准化、定制化、高附加值的新台阶。